A puro chile - El chile domesticado. C1 : Disfruta este programa el 05 May 2021 a las 06:00 pm por el canal 4.2"> | TVCUATRO

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A puro chile
A puro chile
2021
El chile domesticado. C1
 
Serie documental que muestra historias alrededor del chile en México, donde productores, campesinos, comerciantes, chefs, cocineras, fabricantes de salsas, entre otros hablan de su relación con este fruto colorido, que es parte de la cultura del país y es considerado un símbolo nacional.
CAPÍTULOS
Conoce los orígenes de la relación del picante con la humanidad, de cómo el chile fue domesticado junto con el maíz, el frijol y la calabaza. Este policultivo que nos marcó como cultura. Acompáñanos a descubrirlo.
Descubre cómo el picante se esparció por el mundo, cómo esta planta de la América conquistó a la vieja Europa que por equivocación buscaba la pimienta de la India y encontró en su lugar otros tesoros de sabor.
¿Porqué el chile tiene tanta variedad de colores, tipos, formas, sabores y picores? ¿Llama el color del capsicum a las aves? Descubra la respuesta a ésta y otras preguntas con nosotros.
Desde el fondo del tiempo nos vino la piedra que molió las semillas y las plantas que se convirtió en el molcajete que nos trajo la salsa y su variedad de aromas, color y sabores. Acompáñenos en este viaje que es la historia del chile martajado.
El picante, ese fruto que comemos también tiene diferentes propiedades que han sido utilizadas para mantener la salud a lo largo de la historia. Descubra con nosotros los benéficos para la salud que contiene.
¿Cómo puede gustarnos algo tan astringente como el picante? ¿De qué manera y a qué edad nos vamos inclinando por las salsas picosas, por el chile que acompaña todos los alimentos de manera casi sacra? ¿Tiene que ver con la prueba de que somos valientes? ¿Es un gusto adquirido y cultural? Acompáñanos a descubrirlo.
¿Dónde se produce el chile que hace nuestras salsas? Los productores ¿Cuáles son las dificultades con las que se enfrentan para distribuirlo o venderlo? ¿Cómo se defienden de las importaciones baratas y masivas? Descubra las respuestas en este episodio.
El capsicum o la sustancia del chile guarda en su interior secretos, colores, utilidades múltiples para la industria, resinas y cosméticos, usos nutrimentales y productos dermatológicos. Descubra esos secretos con nosotros.
El uso del picante en la cocina es fundamental, es una parte irrenunciable de nuestra identidad. Sus usos van de cosas tan sencillas como un chile toreado hasta exquisiteces culinarias con reconocimiento mundial, como es el mole. Acompáñenos en un paseo por los sabores de nuestra identidad mexicana.
El picor lo hemos experimentado todos los mexicanos, es parte de nuestra experiencia colectiva pero ¿Hasta dónde hemos llegado? ¿hasta dónde podemos llegar? Conozca el chile más picoso que pone en vergüenza incluso al habanero aquí, en A puro chile.
Cuando la identidad se ve amenazada, cuando lo que somos y nuestro modo de vida parecen extinguirse, entonces nos agarramos de nuestras mas profundas raíces culturales para defender nuestra esencia, nuestra razón de ser y nuestra historia. El Chile es una de esas raíces culturales, descubra cómo y donde el picante defiende a la cultura.
Como elemento cultural irrenunciable, el picante aparece incesantemente en el imaginario colectivo, lo vemos en los viejos códices y en las vasijas de los artesanos, lo recuperan los artistas modernos y aparece constante incluso en nuestros símbolos. En este programa recorremos el camino de la picardía y creatividad de nuestra cultura.
Las plantas evolucionan constantemente y el chile no es la excepción sólo que, siendo una especie domesticada, una especie que nos ha acompañado a lo largo de la historia, evoluciona con nosotros. Las investigaciones ayudan a producir variaciones genéticas de mayor y menor picor. Las salsas también han llegado a la nueva cocina y todo va cambiando. Descubra cómo con nosotros.




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